नेचुरल मिठास: शहद चीनी की तुलना में ज्यादा बेहतर क्यों है?

हर कोई इस बढ़ती जागरूकता से जाग गया है कि चीनी स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी नहीं है। रिफाइंड चीनी के बजाय नेचुरल मिठास बढ़ाने वाले तत्वों के कस्टमाइजेशन के लिए चिकित्सा जगत की बढ़ती मांग ने स्वस्थ विकल्प के रूप में शहद पर ध्यान केंद्रित किया है। हज़ारों सालों से, शहद का इस्तेमाल मिठास बढ़ाने वाले तत्व के रूप में और विभिन्न दवाओं के घटक के रूप में किया जाता रहा है। लेकिन क्या शहद बेहतर विकल्प है? तो चलिए कुछ कारणों पर नज़र डालते हैं कि शहद चीनी से ज़्यादा हेल्दी क्यों है।

शहद क्या है?

शहद फूलों में एकत्रित रस से मधुमक्खियों द्वारा बनाया जाता है। यह एक मीठा और स्वादिष्ट संसाधन है जो पोषक तत्वों से भरपूर है। घावों और इंफेक्शन के उपचार में इसकी उपचार क्षमता के कारण सदियों से इसका उपयोग पारंपरिक चिकित्सा में किया जाता रहा है।

शहद में विटामिन, मिनरल और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो बहुत ज़्यादा पोषण मूल्य प्रदान करते हैं।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स क्या और यह क्यों मायने रखता है

ग्लाइसेमिक इंडेक्स उस दर को संदर्भित करता है जिस पर ब्लड शुगर का लेवल बढ़ता है। उच्च जीआई वाले खाद्य पदार्थ ब्लड शुगर को तेज़ी से बढ़ाते हैं। यह खतरनाक है क्योंकि, कई बार, लोग, विशेष रूप से डायबिटीज से पीड़ित या अपने वजन पर नज़र रखने वाले लोग।

सामान्य चीनी में ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत अधिक होता है, जबकि शहद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स मध्यम होता है। इसलिए शहद चीनी की तुलना में धीरे-धीरे चीनी बढ़ाता है। कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थों का चयन किया जा सकता है ताकि ब्लड शुगर में उछाल से बचा जा सके और लंबे समय तक निरंतर ऊर्जा मिल सके।

चीनी की तुलना में शहद के लाभ

शहद के कई लाभ हैं जो इसे चीनी का बेहतर विकल्प बनाते हैं। सबसे पहले, शहद एक नेचुरल स्वीटनर है जिसे प्रोसेस नहीं किया जाता है और इसमें वे सभी पोषक तत्व होते हैं जो प्रोसेसिंग के दौरान हटा दिए जाते हैं। दूसरे, शहद में उनके लाभकारी रूप में यौगिक शामिल होते हैं, जिसमें एंटीऑक्सिडेंट और एंजाइम शामिल हैं, जो चीनी में अनुपस्थित होते हैं।

आइए चीनी की तुलना में शहद के कुछ लाभों को देखें:

1. शहद के एंटीऑक्सिडेंट

शहद एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होता है, जो ऐसे पदार्थ होते हैं जो शरीर को ऑक्सीडेटिव तनाव और मुक्त कणों से होने वाले नुकसान से बचाते हैं। ये एंटीऑक्सिडेंट तब हृदय रोग और कैंसर सहित पुरानी बीमारियों की प्रगति को कम कर सकते हैं। चीनी में ऐसे कोई लाभ नहीं हैं।

2. ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम है

चीनी की तुलना में शहद का ग्लाइसेमिक इंडेक्स बहुत कम है। इसका मतलब यह है कि यह ब्लड शुगर को नाटकीय रूप से नहीं बढ़ाता है, जिससे यह उन लोगों के लिए एक स्वस्थ विकल्प बन जाता है जो उच्च ब्लड शुगर के स्तर से जूझ रहे हैं।

3. शहद के जीवाणुरोधी गुण

शहद एक रोगाणुरोधी पदार्थ है और घाव या इन्फेक्शन को ठीक करने में काफी प्रभावी हो सकता है। हाइड्रोजन पेरोक्साइड, जो इससे निकलने वाला एक नेचुरल कीटाणुनाशक है, इसके जीवाणुरोधी गुण के लिए जिम्मेदार है। चीनी में ऐसे कोई औषधीय गुण नहीं होते हैं।

4. पोषण मूल्य

शहद में विटामिन सी, कैल्शियम और पोटेशियम जैसे विटामिन और मिनरल की थोड़ी मात्रा पाई जाती है, और यह कुछ हद तक पोषण मूल्य प्रदान करता है जो चीनी नहीं दे सकती।

5. प्रतिरक्षा के लिए शहद

शहद प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने के लिए जाना जाता है। शहद में मौजूद एंटीऑक्सीडेंट इसके नेचुरल एंजाइमों के साथ मिलकर प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करते हैं।

ऑर्गेनिक शहद और जंगली शहद

ऑर्गेनिक शहद से तात्पर्य इसके उत्पादन से है जिसमें सिंथेटिक कीटनाशकों या रसायनों का उपयोग नहीं किया जाता है। इस तरह, यह हमेशा हमारे लिए शुद्ध और नेचुरल शहद की अच्छी मात्रा सुनिश्चित करता है। इसका मतलब है कि आप हानिकारक योजक नहीं ले रहे हैं जो अक्सर व्यावसायिक रूप से प्रोसेस शहद में आते हैं।

जंगली शहद वह अमृत है जिसे मधुमक्खियाँ अपने नेचुरल वातावरण से इकट्ठा करती हैं। बंदी मधुमक्खियों से उत्पादित शहद की तुलना में, इस प्रकार के शहद में अधिक पोषक तत्व होते हैं। जंगली शहद में कोई रसायन और कीटनाशक नहीं होते हैं और इसमें कोई कृत्रिम संरचना नहीं होती है, जो इसे उन लोगों के लिए बेहतर विकल्प बनाता है जो नेचुरल, अप्रसंस्कृत नेचुरल स्वीटनर चाहते हैं।

शहद के जीवाणुरोधी गुण

शहद में जीवाणुरोधी और उपचारात्मक गुण होते हैं। शहद घाव, जलन और इन्फेक्शन के उपचार के रूप में कई हज़ार वर्षों से अस्तित्व में है। जीवाणुरोधी क्रिया का गुण हाइड्रोजन पेरोक्साइड के उत्पादन के माध्यम से होता है, जो बैक्टीरिया को मारने और घाव को भरने में मदद करता है।

अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि शहद का उपयोग साधारण घावों और जलन के इलाज के लिए किया जा सकता है और उपचार प्रक्रिया को तेज़ करता है। शहद के जीवाणुरोधी गुण इसे गले में खराश और खांसी के लिए भी एक नेचुरल उपचार बनाते हैं। एक चम्मच शहद गले में खराश के लिए मारक के रूप में कार्य करता है।

शहद में एंटीऑक्सीडेंट: वे क्यों महत्वपूर्ण हैं?

शहद में पाए जाने वाले एंटीऑक्सीडेंट शरीर को मुक्त कणों के खतरों से बचाने में महत्वपूर्ण हैं। मुक्त कण अस्थिर आयन होते हैं जो आयनकारी विकिरण, चयापचय प्रक्रियाओं या प्रदूषण जैसे पर्यावरणीय कारकों जैसे विभिन्न कारकों के माध्यम से बनते हैं। वे कोशिकाओं को नुकसान पहुंचा सकते हैं और उम्र से जुड़ी समस्याओं और कैंसर और हृदय रोग जैसी बीमारियों में योगदान दे सकते हैं। शहद खाने से शरीर को एंटीऑक्सीडेंट का एक नेचुरल स्रोत मिलता है जो इस तरह के नुकसान का मुकाबला करने में मदद कर सकता है। अन्य प्रकार के शहद, जैसे कि गहरे रंग की किस्मों में एंटीऑक्सीडेंट का उच्च स्तर होता है। जब आप एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर शहद चुनते हैं, तो यह आपके लिए सिर्फ एक नेचुरल स्वीटनर होने से कहीं ज़्यादा काम आता है।